ジビエフェアー京都@中丹と食を楽しむ牧場へようこそ 2/1

2月が始まりました

1月2月の牧場は、4年前までは季節的に冬眠しているように静かでしたが

今年で3年目のジビエフェアーで京阪神からのお客様が沢山いらっしゃいます

牧場にとってシカ様さまなのです003.gif

鹿を味わって欲しいのがメインですが

この季節の牧場の商品はどれもこれも美味しい食材ばかりです

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鹿の味を知るためには、先ずシンプルに焼くのが一番分かりやすいと思います

鹿の繊細な味に驚かされること間違いなしです

シンプルに塩が良いかも?・・・塩はテジャクラ村の天日乾燥の酵素が生きてるミネラル豊富な

本物の塩(日本では本物の塩は作れないのです)でどうぞ


そして次に

牧場の無添加の手作りタレを焦がしながら香ばしさと鹿の繊細さをご堪能ください

下の写真は鹿の壺漬け焼きです

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鹿の味に感動した次は

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鹿以外の食材にも目を向けてみてください

1.お米は綾部・奥上林の佐堀さんのお米です・・・・ご飯の香りと旨みには驚くと思いますよ

 BBQで人気のおにぎりもこの奥上林のお米が美味しいから多くのファンがいらっしゃるのです

2.さて奥のサラダは農夢の水菜です・・・水菜がサラダで何杯も食べられるなんて(おかわり自由です・・・もちろん無添加手作りドレッシングでどうぞ)

3.その右に白い物体があると思います・・・ウサギ当番が直接鳥取で買い付ける砂丘ラッキョウを牧場で漬けたものです

 美味しかったら内緒で・・・お持ち帰り出来ないか確認してくださいね

4.鹿肉の上にある椎茸は・・・原木椎茸です・・・原木でも稀少ですが・・牧場で栽培している原木椎茸です

 採れたてを提供します・・・プリッとした食感は格別ですよ


さて鹿を焼肉で楽しまれているとき

もうひとりの方がいらっしゃったら

鹿シチューで違った鹿の味をお試しください

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奥上林のご飯も良いですが

パンを注文されると・・・昭和天皇が食べられていたトーストが付きます

本物のトーストはいつも食べているトーストとちょっと違うと思います


さてジビエの味はいかがでしたか?

心もお腹も満たされて・・・鹿には身体を温める効果もあります

温まった身体に

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ジャージーソフトはいかがですか?

このジャージー牛は山の中に放牧している・・・運動をさせているジャージーです

だから・・・普通でも乳量が少ないジャージー牛乳がもう一段生産量が少なく成るのです

しか~し濃厚さは一段とアップします・・・特にこの時期の乳脂肪分は半端じゃないです

その牛乳を凝固剤等を一切使用せず砂糖と牛乳と脱脂粉乳だけで作るソフトクリームです・・・全国的に珍しいソフトです

卵も使用してませんから卵アレルギーの方にも安心です

問題はすぐに解けることです

ソフトを作る機械は世界一のソフトクリームマシーン 伊製カルピジャーニーです


さてお腹が満足したあとは

ウサギたちのお腹にも人参を補給〔笑)

ウサギの餌やりは1カップ50円です

次はヤギや羊・豚に烏骨鶏も皆さんと会えるのを楽しみにしています

牧場周辺を探索するのも良いものですよ

最近はモズを良く見かけます

また綾部の鳥・・・イカルも沢山生息しています・・群れになって飛んでいるのを見かけることも

綺麗な鳴き声に心癒されますよ


さて色んな遊びを堪能したあとは

再びハイジのキッチンへ

コーヒーも良いですし

今でしたら大人のココア・・・本物のカカオの味にはちょっと感動します

牛乳は綾部産です・・・純綾部産の牛乳は牧場でしか飲めないかも?

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発売以降・・・日々変化を続けているココアです

上の写真とは現在のココアは進化していますよ

天気の良い日はテラスで楽しむのも良いものです

さて次は!

恐怖のハイジのブランコへ行かれては?・・・ブランコで空中散歩です

また

15時以降だとお昼寝猫たちが起き出す頃です・・・猫カンパを沢山お願いします


今日は一日牧場を満喫した~

帰りは車の中で食べられる

イモ天スナックは・・・車の中で食べられた瞬間に

驚きの顔と「美味しい!」の言葉がウサギ当番には聞こえてきそうです

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お土産に

幻の焼き芋・・・焼き芋は焼き芋でも焼き芋が違います

品種うんぬんとうんちくを語られる方もいらっしゃいますが・・・焼き芋を美味しくする方法は

熟成のさせかた、焼き方・温度等々色んな要素が必要です・・・言いかえれば牧場の焼き芋は料理なのです

品種は茨城県産の紅はるかです・・・船橋の知人の卸から引いています

限定プリンも良いかも・・・・また牧場へ買いに来たくなるプリンですよ

牧場で採取されたストロベリーキャンドルのハチミツも毎年京都府でトップクラスのハチミツですから

喜ばれる商品ですよ


今回は

食べ物を中心に牧場を紹介しました

牧場のどの商品もこだわりがあります

質問していただければどの商品にもどんなこだわりがあるか

ご紹介できると思います、お気軽にお尋ねくださいね

こんな偉そうなを・・・ご容赦!”

絶対に不味い商品は無いです003.gif

by ayabe-bokujyou | 2017-02-01 18:46 | Comments(0)

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