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by ayabe-bokujyou

牧場スイーツ紹介 7/24

今日は夏休みにおすすめの厳選牧場のスイーツを一品ずつ素材やこだわりを紹介させていただきます

なかなか説明する機会が無いのですがこの機会にお読みいただき次回のご来場の時にお試しくださいね


まずは

いちごシェイク

綾部市多田町の森本ファームの完熟いちごを使用しています

流通している苺は完熟ではありません・・・完熟を食べたいのだったら苺畑へ行かないと食べられないのです

(完熟は1日で腐り始めます)

完熟の苺と未熟の苺・・・味の分かる皆様なら歴然だと思います

その完熟苺、4月後半から5月の最盛期に収穫したものを主に使用します(苺の旬の時期です)

いちごシェイクには完熟苺5個~6個と沢山使用します

そして牛乳は綾部のビックツリーファームの牛乳を使用しています

(絞りたては甘みと濃さが違います)

8月中に売り切れが予想されます・・・お急ぎください

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フルーツフラッペクリーム

この6月に販売を開始した新製品です

かき氷に甘みを抑えたフルーツソース(りんご・みかん・ザクロ・レモン・アマゾン産カムカムに

ニンジン・トマト・パセリ等々・・沢山のフルーツや野菜が入っています)

とを混ぜ合わせてフラッペにします

それに牧場の厳選ジャージー牛のソフトクリームを使用してフルーツとソフトのベストマッチ

ミカンとパイナップルでパフェ風に仕上げています・・・ミントは牧場のアップルミントです

普通に食べる感覚ですが開発は飲むことを考えて作りました・・・思いっきり吸ってください
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玉露のかき氷

綾部市岡倉(牧場の200m先)の福井さんの玉露を使用

玉露とは全国でも毎年約300tしか生産されない

日本茶の中で最高位に君臨するかぶせ茶です

その玉露を京都のお茶屋さんで抹茶のような粉末してもらい

牧場では注文が入った時点でシロップを作ります・・・・変色防止の添加物も一切入れていません

作りたてのシロップは玉露の風味や味を維持したまま

皆様の身体を冷やしてくれること間違いありません

もちろんジャージー牛のソフトと玉露の氷の相性はバッチリです

昨年から販売を始め・・・・究極のマニアが沢山いらっしゃる商品です
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玉露のスムージー

こちらも上の商品と同じ綾部産の玉露を使用しています

その最高級玉露と綾部ビックツリーファームの牛乳をスムージーして

そのごジャージー牛ソフトをくわえます

食べる前から分かりますよね・・・美味しいこと!・・・ちがった「食べる前じゃ無くて飲む前からですね」

玉露のすべて飲み干す(食べる)ことから

お茶にして煮出すよりお茶の栄養がすべて身体の中に取り入れられます
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コーヒーフロート

普通のコーヒーフロートと思わないでいただきたい!

まずはアイスコーヒーは8~12時間かけてじっくりと水出しした
(水も今回は話が長くなるからやめますがこだわりの水です)

牧場こだわりのアイスコーヒーを使用しています

このアイスにジャージー牛のソフトをフロートします

コーヒーとソフトってどうしてこんなにも相性が良いのでしょうか?


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氷ソフト

かき氷だけでは物足りない方におすすめの商品です

暑い夏にかき氷とソフトを合わせるだけのシンプルな商品ですが

これが美味しさと涼しさを運んでくれるのです

写真でもかき氷より5倍美味しいとの文言

決して嘘ではないと分かるはずです

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牧場のスイーツにはすべてジャージー牛のソフトを使用しています

写真には紹介しないですが

牧場のジャージー牛の牛乳・・・普通のジャージー牛とも全く違うのです

通常酪農牛は牛舎の中で飼われて牛乳を搾り私たちの口に入ります

そして牛舎で飼われたジャージー牛を販売されているときにジャージー牛の***とネーミングをされます

ジャージー牛はホルスタインと比べてとても小さく搾乳量も半分以下です

そして特徴はホルスタインと比べると濃い牛乳になるのが特徴です

しかし牧場のジャージー牛はここから特徴があるのです

ジャージー牛を使用するだけで高級感をもたせるのですが

そのジャージー牛を放牧しているのです
(搾乳はほぼ毎日行われます・・牛舎にいない牛を毎日集めるだけでも大変な労働力です)

広々とした牧草地だけで無く山の中へ放牧して山の下草等を食べて

運動をさせ・・・ストレスの溜まらない生活をさせています

ただでさえ搾乳量が少ないジャージー牛ですが運動させることにより

もっと搾乳量が減るのです・・・・

今から10年ほど前に全国を美味しい牛乳を求めて旅をしたのですが

最後の最後になって丹後の弥栄町でその牛乳を見つけたのでした

そして今のその牛乳を使用しているのです
(現在丹後は山の下草が無くなり栃木県那須で飼育されています)

だから牧場のソフトクリームは濃いい牛乳の味がするのです


牧場のすべてのスイーツにはジャージー牛もしくは綾部産の牛乳を使用しています

牧場のスイーツの値段・・・高いと思いますか?

他のところで同じレベルのスイーツが出ていても価格では負けないと自負しています

まず同じレベルは存在しないと自信をもって販売しています103.png



今日のウサギ当番よくしゃべるにゃ~

ムニャムニャ・・・頭突き!
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夏休み

牧場へ遊びに来てくださいね

お待ちしています


by ayabe-bokujyou | 2017-07-24 19:50 | Comments(0)