高湿冷蔵庫 ⒐/12

牧場の食堂には・・・壊れることが許されない厨房機器が3台あります

まずは「ソフトクリーム製造機」

そして「食洗機」

食材、特に肉を守る「高湿冷蔵庫」です

夏が始まる前から・・・・神頼みででも壊れないことを祈っていた3賢人の機器達

その3賢人の内の冷蔵庫がお盆を過ぎた頃から4室ある中の2室の冷えが悪くなり始めました

この冷蔵庫・・・・高湿冷蔵庫は食材をラップ無しでも劣化を防ぐ優れものです

またマイナス1度~3度程度での保存も出来、肉はチルド保存や熟成もお手のものなのです

地元の厨房メーカーで見積もりを取るとサイズは半分になり金額は85万円でした

その金額は出せない・・・・これでは営業が出来なくなる(涙)

高湿庫は綾部市の設備ですが・・・買ってもらえる可能性は低い

ネットで必死に探し回り(高湿庫は数が少ないのです)・・・・程度の良い中古を栃木県で見つけました・・・・早速購入を決めました

そして今日の朝

新しい厨房賢人がやってきました


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古い冷蔵庫を外へ出し・・・新しいのを同じ場所に鎮座していただく計画です

古い冷蔵庫は下の足を取り外すと4名で(実質3名・・・ウサギ当番は使い物になりません)

比較的すんなりと外へ運び出すことが出来ました

ウサギ当番が来てから8年間休むことも無くよく頑張ってくれた高湿庫・・・ありがとう

(実際は20年以上頑張ったとおもいます)

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年式は新しいけど同じシリーズ、同じ能力の高湿冷蔵庫

玄関のドアをパツパツでググり抜け

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まてよ・・・玄関がパツパツ?

と言うことは厨房の入り口は大丈夫?

厨房の入り口より幅が3cmほど大きい・・・・こんなはずでは(汗)

冷蔵庫のドアを取り外し・・・・入り口の木枠を外し・・・なんとかかんとか、苦しみながらも厨房へ入れることが出来ました

午前中にはなんとかできるだろう?が午後へも突入しました

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15時30分設置完了です!

このまま静かに半日以上おいて電源を入れて動作確認をします・・・・

栃木県の現地では動作確認を行ってもらい問題なかったのですが

明日動作することを祈るばかりです


さて今日は

昨年に引き続き・・・中筋会の皆さんのBBQです

ありがとうございます

朝は雨模様でしたが・・・曇り空です

暑すぎず寒すぎず・・・・気温的にはBBQに適した温度だったと思います

楽しんでくださいね


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数日前から軍鶏料理

軍鶏ラーメン・・・等々と軍鶏をどう料理すれば・・・

昨日はひと粒での仕事です

軍鶏の親子丼を最近流行の盛り付けにしてみました

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ひと粒の親子丼

味は稀勢の里が食べに来てくれたことから・・・・美味しいと思うのだけど

軍鶏の親子丼もバージョンアップしないといけないと思っています

ひと粒にしろ牧場にしろ・・・・どの料理も正統すぎて味は良いとおもうのですが

インパクトに欠けるのですよね・・・どうすればインパクトがだせるか

大きな課題です

by ayabe-bokujyou | 2018-09-12 17:40 | Comments(0)

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