嵐 4/29

GW初日の昭和の日は嵐からのスタートです

寒くて風もあり雨も強く降る

今日、BBQだった子供会の皆さん達は可愛そうでした

今度は良い天気に遊びに来てくださいね

お客様から

おにぎりには何が入っているのですか？と良く聞かれます

ご飯と塩と海苔のシンプルなおにぎりです

素材の味を大切にしたおにぎりです

20年ほど前に岩木山の麓、森のイスキアの故佐藤初女さんに教えたいただいたおにぎりを基本にしています

今日のBBQの宇治からのお客様に「うちの娘、このおにぎりを楽しみにしているのです」

ちょっとうれしいひと言です

明日は天候回復するようです

牧場のハイジのキッチンでは予約無しで焼肉を食べられます

テラスでも楽しむ事が出来ます

販売を再開した焼肉があります

岩手県より日本を代表する赤身和牛・・・短角牛が入荷・販売開始です

（通常はコロッケやシチューで提供しているのですが）久しぶりに焼肉で仕入れました(^_^)

国産牛と和牛とは別物です

日本で和牛と呼べるお肉は

黒毛牛・・この地方、（中国から近畿）で昔から農作業に使われていた牛です

　　　　　半世紀前の農家では同じ家の中で大切に飼育されていました・友人の自宅にも玄関横にいました

　　　　　全国の有名和牛は黒毛の遺伝子をもっています

赤牛・・九州地方で飼育されていた赤毛の牛です　阿蘇の赤牛が有名です

無角牛・・・山口県萩市沖の見島で飼育されている小型の角の無い牛です見島牛は天然記念物で食べる事は出来ません

　　　　　　ウサギ当番の友人に山口県の畜産試験場勤務がいます・・この牛食わせろ！って願うのですがダメでした(^0^;)

　　　　　　食べる事が出来るのは他の牛とかけ合わせで和牛では無く国産牛に分類されます

短角牛・・・南部藩（岩手県と一部秋田県）で飼育されていた農作業用の牛がルーツです

　　　　　　現在の短角牛は放牧や抗生剤を与えないなどの決まりをもうけ

　　　　　　肉の品質を保っています・・・運動をするため健康で赤身の多い筋肉質のお肉です

最近の赤身肉や熟成肉ブームから年々価格が上昇、また品薄で手に入りにくく成っています

牧場で焼き肉店を始めた12年前は岩手の友人から短角牛が売れなくて困っていると相談を受け

上林の「吉水」で（ウサギ当番は半年ほど営業）短角牛のシチューを販売を開始

そして牧場で短角牛を売る焼き肉店を始めたのが始まりでした

現在は価格が急上昇して焼肉販売は年に数回と変更しています

是非この機会にお楽しみください（今回は肩ロースです）

明日からの天候回復を祈っています