手間 12/22

昨日が冬至でした

夕暮れ時間が少しずつ長くなります

夜明けは年末頃までまだ遅くなります

ユズの話題を少し

焼肉や牡蠣やトンカツにユズポン酢を一緒にお出ししています

その仕込み風景です

ユズを搾った汁と同量の醤油で割って（牧場は手作りの出汁醤油を使います)

少し砂糖を加えれば出来上がり

簡単です・・・・そして市販とはまったく別物の美味しいポン酢が出来上がります

通常は絞りかすは捨てるか　もしくはウサギ当番のお風呂に入れる程度でしたが

少し手間になりますが

黄色い皮の部分だけ削げ落とします

その皮と赤くなった唐辛子と塩と少量のユズの絞り汁をグラインダーにかければ

黄色いゆずごしょうの完成です

舌触りをよくしたいのであれば

あたり鉢でゆっくりとゆっくりと

手間は必要ですが以外と簡単にゆずごしょうも出来上がります

青い時期のユズと青唐辛子で作ると・・・・緑が綺麗なゆずごしょうになります

今日は日曜日ですが・・・・お客様が少ないですから手間を優先にしました(@^▽^@)

大分のお土産屋さんのどこを探しても手作りのゆずごしょうに勝る商品をウサギ当番は知りません

道の駅など地元の産品を販売されている所では・・・勝る商品があるかもしれませんが・・・・

悲しいかな・・・食品衛生法がこの春に改正され・・・すべての加工食品は食品衛生管理者の管理の基　

製造許可証がある施設での製造を義務づけました

おばあちゃんが自宅で作っていた漬物やこんにゃくなど素朴な商品は店頭から消えてしまいました

ほんとうに寂しい限りです　

今日のランチは

鍋

メインは鶏や豚や鹿や猪肉も熊も入る時があります

在庫処理にもなりますが・・・・美味しいと思いますよ

ダシは・・・軍鶏ガラで取ったプリプリダシを使います(@^▽^@)

今日は何が入ったかなぁ？

あっ！イノシシ肉でした(@^▽^@)

それもしっかり脂を巻いています

これでご飯が付いて1000円は安すぎます(*´∀｀*)

牧場の料理って・・・・考えれば

行列が出来ても不思議で無いぐらい・・・・こだわっていると思いますよ・・・知らんけど

今日のヒレカツも

スーパーさとうのキャベツはうけねらいですが・・・

注文が入ってから生パン粉で衣を付ける　カキやトンカツ

ヒレカツ定食　1780円は安すぎますと思うのですが・・・・

お客様は少ないです

そんな中

今日のような雨の中・・・いつ雪に変わってもおかしくない天候

食事に来て頂いたお客様

心から感謝申し上げます

ありがとうございました

昨日、常連さんが食事に来てくださっていました

今から二次会ですか？と・・・・帰って行かれたのですが

もう何十次会を終えて神戸から帰還の強者もいらっしゃいました

何が一番楽しかったですか？　やはりガールズバーや～

あきたこまち　ごはんちゃんが完全な男だった～ってスマホを見せながら教えてくださいました(^0^;)

大阪からの常連様

今日は綾部の古民家の物件を見に来られました・・・

ウサギ当番が出した条件は

井戸水があること　近くに畑があること　そして五右衛門風呂があることでした・・・これがあると災害でも生きて行けます(*´∀｀*)

牧場も少しは綾部の人口増加を助けているのかも・・・・知らんけど

良い家が見つかればいいですね(*´∀｀*)

牧場って

色んな方々と会話が出来る事

ウサギ当番のボケ防止にもつながります

ウサギ当番がボケないためにも

牧場へ遊びにお越し下さい

また今日ご来場のお客様

重ねて感謝いたします

お気を付けてお帰りください

ありがとうございました

最後に強者のお客様

ご家族仲良く　そして今は温かい布団の中で眠りにつかれている事を心から願っています(@^▽^@)

さっ帰ってM-1見よう～

つづきは

またあした