「も」なのか「が」なのか 1/14

見直しを検討しています

なかなか決断が出来ません

今から21年前に福知山で1号店を開店しました

当時は上林の食材を沢山使用して・・・・福知山なのに綾部の食材で売り込んでいました

（途中からは福知山正明寺の足立さんの手作りお漬物など福知山中心に変更していきました）

福知山は「も」で売り込んでいたと・・・・今から考えると

この上林鶏も美味しいですが、このおうどんも美味しいですよ・・・・＊＊も美味しいですの売り方です

（上林鶏は勝手に命名して販売していました・・名付け親はウサギ当番です・・笑）

福知山の方の極めつきの注文がおせちだったと思います

ここのお店は何を食べて「も」美味しいから、お正月のおせちを作って貰えませんか？でした・・・このご注文には感激して東間と頑張ったのを思い出します

綾部のお店を出店したとき・・・・偶然でしたが

「親子丼」を前面に出した開店広告を出しました

するとどうでしょう・・・・親子丼ばかりが出て

親子丼のお店になってしまいました

以降、上林鶏の南蛮などを発売するとチキン南蛮ばかりが出るのです

綾部は「が」で売っていたように感じています

親子丼「が」美味しい・・・などなど

綾部の方の特長はメニューにない料理を注文される事が多いのです

だし巻「が」食べたいから作ってくれとか・・・

「も」と「が」が綾部と福知山の地域性であり感性の違いだと感じています

じゃぁ牧場は

「も」で商品を売っているように感じています

コロッケ定食だと

コロッケは手作りで美味しいですが、水菜のサラダ「も」美味しいです

またご飯も奧上林のお米「も」おいしいです、それに添えるおかか「も」美味しいし　昆布のつくだに「も」美味しいです

白菜の漬け物「も」美味しいです　写真には無いですが鳥取のラッキョウ「も」美味しいです

またうどん「も」ダシをしっかりとっていますから美味しいです

だから軍鶏のガラでとるダシ「も」美味しいです

日本での最近の流行のお店の多くが「が」に変わって来ているように感じます

ウサギ当番の感じ方なので・・・・お許し下さい

牧場のメニューも数を減らして「が」で勝負するべきなのか・・・・・これからも「も」を追求していくのか

悩んでいます・・・・まだまだ答えがでていません(>_<)

神戸で行列が出来ている

おみやげを持って来てくださいました・・・・・いつも珍しい美味しい食べ物に心躍っています

ありがとうございます

福知山である会社の社長の奥様がお店へ来られて

主人がそろそろダメなんや・・・・最後に何を食べたいかを聞いたら

「ひと粒」の「卵うどん」が食べたいと言うのや・・・お願いだから作ってくれへん？

こんな悲しいことは・・・でも嬉しい事もありません・・・心をこめて作らせていただきました

そのうどん

峰地さんのお父さんの有精卵の卵2個　無添加の手作りのダシ　　うどんは揖保乃糸のうどん屋さんにお願いして作っていただいている麺

このメニューもシンプルだけど「も」の味がさねだったと思います

牧場は「も」でやりたいのが・・・

「が」の時代なんだよなぁ・・・・