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新しいものを作らないと 12/14

雨が降ったり晴れたり

冬型の気候が続きます

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ウサギたちも多くが風車小屋の中で暖を取っています

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お客様が少ないからニンジンもらえないや(涙)

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今年の春、さくらが咲いているとき・・・・ふと頭に浮かんだのが

桜の木の下に黄色い菜の花が咲けば・・・・色的にも季節的にも綺麗だぞ

菜の花を・・・・いつ植える、今度植えよう、明日にする、もう少し待ってから

そしてタネのまき時を過ぎてから(汗)・・・・ようやく今日、種まきを行いました

発芽するか微妙ですが・・・・来年の桜の季節、ちょっと期待してくださいね

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今日、篠山からのお客様で、食事の後に「芋天スナックをください」

そうですブログ読者限定の裏メニューです

牧場の焼き芋を、ただ切って 揚げて 塩をまぶすだけの商品ですが

驚きの甘さですってブログで書いていました

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そのお客様から・・・・・お土産にするからもう一つくださいって再注文

ありがとうございます

焼き芋とは違う別物の食べ物なのです・・・・もちろんブログの読者の方にしか教えない裏メニューですよ





最近のあやべ市民新聞にショックな広告を見つけました

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物部の久木さんが閉店される告知広告でした

ウサギ当番の実家は由良重さんって言って久木さんと同じ物部で酒屋を営んでいた同業仲間なのです

由良重さんは現在も細々と牧場やひと粒へのお酒の卸とお酒の自販機の細々営業しています・・・物部に酒店は由良重しか無くなってしまうのです・・・・・寂しいですよね


だったらもう少し地域力再生の為にも由良重が頑張らないと!

由良重さんは由良重左エ門さんが大正時代に始めたお店

料理店や仕出し、それに小売店も行っていた田舎の何でも屋さんでした
(仕出しは当時、京都市内からもわざわざ取りに行くから作ってほしいって予約も入っていたちょっと自慢の味でした
田舎の味が好きだった方もあるのだなぁっと思っていました)

その当時のレシピって言うほどのものでは無いのですが・・・・いい加減に書き留めていたノートがあります

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そのレシピを基に

当時勤めていたあやべ温泉の方針に合わないと痛感して退社

サラリーマンは無理だから、自分で商売を始めようと始めたのが巻き寿司作りでした

色々な状況(温度や湿度など)を考慮して寿司飯を作っていました・・・そのレシピの中には汚い字で書かれています(笑)

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今は巻寿司をつくる余裕はありません

だったら「田舎の炊き込みご飯」だけでも復活させたい!って

今日から試作を始めました

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まだまだ新しい味には到達してませんが

食べられた方が思わず笑顔になる炊き込みご飯を目指してがんばります

なんとか由良重左ェ門商店の復活を・・・地元のためにも(自分勝手な思い込みですが)

明日、少しですが、牧場とひと粒で炊き込みご飯をお安く販売します

完成した暁には割引は無いですよ(笑)・・・完成するかはわかりませんが(汗)

なにか新しいことをやらないと!

by ayabe-bokujyou | 2018-12-14 18:05 | Comments(0)

集中するぞ! 12/13

12月初旬の暖かさから

春と間違えて花を咲かせてしまったストロベリーキャンドル

最近の寒さで・・・・心配していたのですが

まだまだ元気に春を信じて咲いています・・・・・けなげでしょう

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どうしても読み切ってしまいたい本があります

世界的ベストセラーになっている

「ホモデウス」

イスラエルの若き天才 ユヴァル・ノア・ハラリ氏の

サピエンス全史に続く本です

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面白いのだけど・・・辛くなる

辛いけど・・・読みたくなる

信じたくないけど・・・・信じてしまう

7万年の人間の進化の歴史講釈

現在の自由主義の崩壊・・・そして次に来るものは

寝る前に読むと・・・なかなか進まないのと

読み進むと明るい気持ちにはなれない・・・苦しくなるのです

寝る前はどんな悪人でも真綿に包まれたような温かい気持ちで寝るように・・・これ中村天風さんの教えです

今日こそは!  集中するためコテージに籠もって読むことにしました


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とても落ち着く場所です

貸部屋として使うことも可能だと思います


現在、騒がれているファーウエイのCFOのカナダでの拘束問題

アメリカが恐れる中国の存在・・・AIが進化する上で必要な情報収集

自由主義国家では個人情報保護の問題で進まないのですが

中国などはそんなの関係ないのです・・・10億人の情報が簡単に集められる状況です

間違いなくシリコンバレーから中国へ情報の中心は移ってしまうのは確実ですよね

GAFAがあぐらをかけない理由は中国なのですよね

自由主義国家が崩壊する理由も本には詳しく述べられています

人間が神として存在する理由も・・・・詳しく述べられています

興味がある方は読まれてはいかがですか?

寝る前に読むと苦しくなりますから

牧場のコテージはいかがですか?・・・・お貸ししますよ(笑)


by ayabe-bokujyou | 2018-12-13 20:53 | Comments(0)

うれしい瞬間  12/12

仕事をしていて一番よかったな 嬉しいなって感じられることは?

仕事の内容により人それぞれあると思います・・・・

でも多く方が共通するのじゃ無いかなぁ?・・・・それはユーザーが喜ばれること

「ありがとう」のひと言に仕事の楽しさを見いだされる方が多いのでは無いかと思います

今日そんな嬉しい出来事がありました

11月の三連休の時、バイクで猫に会いに来てくださった神戸のご夫婦から

クリスマスプレゼントが届きました・・・・ありがとうのお手紙を添えて

プレゼントは

可愛い猫たちのツリー

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そして岩合さんの猫カレンダー

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ご夫婦で牧場の猫たちとふれあっているとき、お互い笑顔だったこと

飼われていた猫ちゃんが天寿を全うして天国へ旅だったことが書かれていました

猫ちゃんとの楽しかった思い出やしぐさが脳裏に浮かんだのだと思います

優しかったご夫婦を今も天国から見守ってくれていますよ


牧場でいろんなふれあいでお客様が心から喜ばれること・・・・この仕事をやっていて

最高に嬉しい瞬間です

可愛い贈り物 感謝します

また牧場の猫たちにも会いに来てくださいね





牧場に薪ストーブを設置してから

いつかは購入したいと願っていた

グラマンマー コッパーケトル・・・・こちらも今日到着しました

薪ストーブのトップにあるといつでも沢山のお湯が使え重宝します

またアウトドアーではかっこよく使えます・・・・ケトルを使っているだけで

アウトドア上級者に見られますよね(笑)

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このケトルの購入の決断は

牧場の薪ストーブ ファイヤーサイドが販売している事もあるのですが

決断させたのは新潟の燕市で作られるように変わったからです(以前はインド製)

(内部はH2ロケットと同じ技術でメッキされているところ・・・う~下町ロケットやん!)

やはり日本製それも燕・・・品質に間違いが無いですよね

威風堂々・・・・ストーブの上に鎮座しています

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もし興味がおありでしたら

牧場にカタログがあります・・・・お気軽にお申し付けくださいね



薪ストーブが本領発揮することに

シチュー肉の煮込みがあります

じっくり煮込むことで煮崩れしないでやわらかく仕上がります

今日は鹿の煮込みです

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赤ワインでじっくり煮込んでゆきます

ガスで煮込むのと薪ストーブで煮込むのでは出来上がりが違います

この季節・・・薪ストーブのおかげです

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鹿の土鍋煮込シチューを食べていただいて

「美味しかったよ  ごちそうさま」

って言っていただくだけで・・・・心が弾み 嬉しい瞬間だろうな

鹿シチュー以外でも





「ありがとう」言っていますか?・・・・書きながらウサギ当番は大反省です



by ayabe-bokujyou | 2018-12-12 19:09 | Comments(0)

ジビエフェア続々登場 12/11

昨日12月10日から

全国ジビエフェアが開始されました

こちらは農水省の肝煎りで始まった日本フードサービス協会が主催するフェアーです

全国的に広がる野獣被害に対しての1つの処置だと考えれば良いと思います

先日は大阪から帰宅途中、山道を車で走っていると小熊が車のライトに驚き必死で逃げて行くのを目撃しました

牧場からの帰宅の途中に決まった場所で鹿と出くわします

イノシシも牧場の近くには出没して芝生を荒らします

また福知山へ行く道の途中では何度かアライグマと遭遇しました

そんな自然と人間との生活圏が近くなったことで・・・人間の勝手な都合で殺される野生生物は増加の一途です

だったらその命をみんなでいただこうとなったのが、日本の最近のジビエの始まりです

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全国ジビエフェアと12月8日から始まった京都ジビエフェア

2つが混在しています

牧場はどちらにも参加させていただいています(笑)

京都府はおなじみののぼりです・・・森の京都も相乗りの企画に

前回からなりました

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ジビエ料理を注文頂くと

記入用紙をお渡しします

ご希望の商品を書いてポストに投函もしくは参加店舗に渡せば

抽選で鹿商品が当たります・・・毎回参加者が少ないから当たる確率は高いです(笑)

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全国ジビエフェアは今回で2回目

前回よりバージョンアップ?

のぼりが届きました

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京都と全国ののぼりでジビエ~ジビエで・・・牧場は大助かりです(笑)


こちらは注文した鹿の商品をその場で写真に撮り

ネットで申し込めばジェフグルメ券5000円分が当たります・・・牧場はフリーWi-Fiですからご安心を

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と言うことは

牧場では1つのジビエ商品で2度のチャンスが生まれるという

一粒で二度美味しいグリコのような方程式が成り立つのです(笑)

メニューの説明です

牧場では

京都鹿の土鍋シチュー セット 1480円

薪ストーブでじっくり煮込んで調理します

今までより大幅値下げです
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京都鹿の焼肉セット 1380円

本当の鹿を味わうためには焼肉が一番!

手作りポン酢とよく合います
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味方町のひと粒では

鹿肉の土鍋カレーうどん 1180円 定食 1510円

ひと粒の自慢のカレーうどんで温まってくださいね

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命をいただき命を育てる

この取り組みにご理解とご協力ください


しかし、ひと言いいたいのは!

人の勝手で殺した命を食べないとダメじゃんだけ・・・・ではなく

しっかりとした食肉加工をすれば鹿肉はとても美味しい事を知って頂きたいのです

イノシシは昔から狩猟方法や食肉加工技術が確立されていて美味しく食べられているのです

兵庫県は先進地です

そして今回の京都のフェアで提供されるしし肉のほとんどが兵庫県産なのです・・・そんなんで京都ジビエって意味ないじゃん!

そしてもうひとつ

皆さんが思われていることに

鹿肉なんて猟師さんから分けて貰えば安く提供できるじゃん!

なんで千円を超える料理として販売するのかよう分からん!・・・・ウサギ当番は相変わらず欲じゃのう~って思われる方

東京では一桁多いですが(笑)

これは厚労省の管轄で・・・・鹿肉を流通させる場合は保健所の定める衛生基準を満たしていることが重要で

必要なのです・・・牛もブタも同じです

だから保健所の基準に合格した施設を持つ所から購入しないと違反なのです

生レバーを提供すると罰せられるのと同じです


まだ施設は綾部には無く福知山と和知の2カ所のみなのです

だからどうしても仕入れ単価が高い分、販売価格も高くなってしまうことはご了承ください・・・ウサギ当番が欲なだけじゃ無いのですよ


そして最後に

鹿を美味しくいただく習慣をつけてほしいと思います

野生のものはどうも・・・って食べる前から敬遠される方が多いこと

もしこれがミシュランガイドに掲載されたとか、大好きな嵐が美味しいからって言ってたからとか

世界遺産になった食だから・・・などなど噂や情報ばかりで右往左往

そして行列が出来る・・・この薄っぺらい現代の日本人の食文化

ミシュランだってタイヤ売りたかっただけのガイドブックに振り回されるのは止めような・・・

フランス等ヨーロッパでは野生の肉を食すことは食文化として根付いています
(燃料税で暴動起こすだけじゃないのですよ・・笑)

日本も以前はイノシシを食べる、狸を食べる、鳩を食べる、鹿を食べる・・・等々の色んな食文化が豊富でした

もう一度、皆さんの舌で美味しい物を探す習慣を身につけてほしいとおもいます

(もちろん食作法も大切ですよ))

食文化は色んな文化の中でも

一番高尚な文化だと言うことを認識して欲しいと思います

(日本人はもう少し怒りを表に出す必要があると感じます フランスの暴動はやはりフランス革命の血ですよね・・)


あ~ジビエでまたまた語りすぎました



今日は牧場はお休み

大嫌いな事務処理にかかろうとし・・・ついブログに走り長々と・・・・・松村さん

何とか書類がんばるから許してね

小学生の頃、宿題しようとしておやつ食べたり トイレへ行ったり 急に犬にエサをやったり

勉強以外の事をする子いませか?

それウサギ当番でした(笑)

お勉強出来ない子の典型ですよね(汗)


by ayabe-bokujyou | 2018-12-11 14:07 | Comments(2)

沢庵とキングクリムゾン 12/10

コンサートの予約から半年間待った〜  長かった~

チケットも来たのが1週間前

チケットが中々来ないから・・・・予約入れたつもりが・・・入金もしたつもりが・・

すべて間違っていたのでは?不安になる日々・・・・これも老化かなぁ?

半分忘れかけていたキングクリムゾン 行ってきました

かっこよくておしゃれなチケットでしょう

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行く前に腹ごしらえ

そうだ!

kinakoさんからいただいた沢庵

昔からの作り方の乳酸菌発酵の懐かし味の

歯ざわり最高のたくあんでした

美味しかった〜
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もちろん変な化学物質は無しです

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さてと3時になったので仕事を早く切り上げ

大阪のグランキューブへ
(大阪府立国際会議場)

都会に沈む夕日に興味あり…田舎者ですから(笑)

でもやはり海や山へ沈む夕日の方が好きかな?(笑)

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会場は5階です

一階のエントランス

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さすが国際会議場

今日の催し物・・・もちろんキングクリムゾン
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演奏凄かった

3時間びっしりと

言葉がありません

チケットの予約したのが半年前

今年一年お疲れ様の意味で購入したコンサート

最高でした~

それ以上、ボキャブラリ不足から何も申し上げられません

完全撮影禁止

公演前、携帯スマホの電源は切るように厳しく放送が何度も何度もありました

公演が終わり最後の最後に撮影可能にしてくれました

しか~し真面目に電源切っていたウサギ当番はスマホが立ち上がる前に・・・・

メンバーみんな居ないじゃん(涙)

でも前から7列目・・・・良い席でした

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放心状態のままあやべへGO!

by ayabe-bokujyou | 2018-12-11 01:11 | Comments(0)

初雪 12/09

朝、山の木が薄らと雪化粧していました

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気温も2度台と良く冷え込みました

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初雪の日

子ウサギ達が巣から出てきました

巣立ちの時の赤ちゃんウサギ・・・最高に可愛い時です

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グレー色の子が2匹と

茶色の子が1匹の計3匹が確認できています
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短い足で必死に走って巣穴へ逃げ込む姿

めちゃめちゃ可愛いです

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おっさんパンダも走ります~

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赤ちゃんのお母さんも夏までゲージで飼っていたウサギです

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真剣な餌やりの瞬間・・・笑

とても集中しています

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寒いけど外のウサギたちも

ニンジンに大喜びです

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雨の日でも利用可能!

これは新しい牧場の楽しみ方になるかも・・・

昨日購入したゴルフカートを置いておくと

初めての利用者が・・・

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屋根があるから雨などへっちゃら~

顔を撮らないことで撮影させていただきました

美男美女だったのに・・・・・初めてのご利用に感謝します

牧場を駆けるカート・・・・牧場の新しい風景かも?

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注文していた絨毯が送られてきました

今までのコテージは↓

ちょっと殺風景でしたが

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江戸間6畳の絨毯がぴったりの大きさ

暖かみが出ました
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そして開始するのが

コテージ貸し切り鍋パーティー 3800円

コテージ貸し切りBBQ  3800円
(BBQはデッキで焼いていただき室内で食べることが出来ます)

どちらも飲み物の持込はOK・・・定員は6名
(3歳以上のお子様は利用料500円が必要です)

どちらも今日から予約受付中です

コテージじゃ無くて食堂利用の店内BBQも予約開始しています  こちらは2800円です

忘年会・新年会にいかがですか?

夜の宴会も予約受付中です・・・飲み放題プランあり

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今日朝・・・・大阪の百武さん元気かなぁ?ってふと頭によぎります

すると・・・・猫たちの御飯をもってご来場でした・・・・凄い!ウサギ当番占い師が出来るかも(笑)

寒くなったからあやべ温泉でほっこりしようと思って~

残念です・・・・あやべ温泉は2月までお休みなのです・・・冬=温泉 の黄金の方程式なのですがね

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ウサギ当番も今日のような冷え込んだ日は温泉だと考えます

もし2ヶ月ほど閉館して改装するのであれば・・・9月と10月に閉館した方が・・・

冬場は入浴者数は年間を通して少ないのでしょう・・・少ないから閉めるのはちょっと芸が・・・

11月中旬にリニューアルオープンすれば・・・例年は少ない冬に来場者が増加して今までの赤字を取り戻せます

一度あやべ温泉の冬利用を経験した人は必ず冬のファンになると思うのだけどなぁ

冬=温泉

の黄金の方程式を利用しない手は無いのだけどなぁ

前回のリニューアルの為の閉館したときの、開館したがボイラーだけが変わっただけ

施設は何も変わっていなかった・・・ウサギ当番がっかり~・・・そのような事は無いようにしていただきたいです

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おい・・・ウサギ当番

おまえが経営戦略のことを語るのはダメだニャ~

牧場で儲けないとにゃ~

今日のような売り上げではダメだニャ~

と言うことで

雨が降ろうと雪が降ろうと・・・牧場は営業しています

是非・・・カートを楽しみに牧場へ来ませんか?

お待ちしています

先日から始まったジビエフェアー

告知等のインパクトに欠けるけど・・・・美味しい事では太鼓判です

皆さんのお越しをお待ちしています


by ayabe-bokujyou | 2018-12-09 19:05 | Comments(0)

変化のあった土曜日 12/08

今日はジョン・レノンの命日

ニューヨークのダコタハウスでマイ・クチャップリンに射殺されてから

もう38年が経過しているのですね・・・・日本時間では12月9日になっていましたが

衝撃の報道に・・・・打ちのめされたのを今でも鮮明に思い出します

現在大ヒット上映中のボヘミアン・ラプソディのフレディ・マーキュリーも衝撃でした



今日は風の強い冷え込んだ日でした

雪の予報も出ていましたが青空の1日でした
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午前中、意を決してクリスマスツリーの飾り付けを行いました

いやいや・・・・バイトのみんなでやって貰いました

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今年は暖冬のせいか・・・気分が乗らないから

でっかいツリーは出さないでおこうと思っていたのですが

今日の冬らしい寒さでスイッチが入ったようです

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飾り付けが終わると

多くのお客様が写真を撮られていました

やはりクリスマスはツリーが必要ですね

アルバイトの川嶋君・赤井さんありがとう

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岩手から送っていただいた

リンゴ・・・クリスマスのようですよね

昨日の朝、お礼の電話をいれると・・・・雪かきの最中でした

こちらでもいつ雪が降ってもおかしくない時期と気候になってきました

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夕方も綺麗な空でしたが・・・・寒い~

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この大型のクリスマスツリー

アメリカの大統領がモニカ・ルインスキーだった頃

あっ違ったクリントンだった頃、ホワイトハウスに飾られていたツリーと同じ商品です

大きさの想像がつくでしょう・・・・モニカはちょっとブラックジョークでした(笑)


寒くなると

やはり冬限定のフェアトレードチョコレートでしょう!

今日はソルトチョコレートを紹介します

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サクサクの衣で包んだカシューナッツに塩入のミルククーベルチュールチョコレートでコーティングした

一度食べると甘塩っぱさがくせになる味です

ぜひ食べてみてください・・・・食べることが国際貢献なんてフェアトレードチョコレートの本筋です

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岡倉のあるお宅に

ゴルフ場のカートがあると教えていただき

朝、見に行って、すぐに売って頂く事にしました

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運転はバギーより簡単

乗車定員も4名

明日から牧場で貸し出しをしようと思います

バギーと同じく15分 500円でスタートしてみます

お父さん!憧れの左ハンドルですぜ!

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明日も寒いですが

是非牧場へ遊びに来てくださいね

もちろん食事も

お待ちしています

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暖かくしておこしくださいね

動物一同お待ちしています

by ayabe-bokujyou | 2018-12-08 18:13 | Comments(0)

超巨大三毛猫出現 12/07

府道9号・・・豊里交差点(三宅)より

畜産センターや豊里コミセンへ方面へ入ったところに

巨大猫の自然のオブジェがあります

何年か前に京都新聞で取り上げていただいて、ちょっとだけ話題になったのですが・・・・

それ以降は見向く人もなく、ひっそりとたたずんでいたのですが・・・

今年の紅葉の遅れとゆったりと進む色づきから

巨大三毛猫に変身しています(笑)

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牧場への招き猫

この猫の前で記念写真を撮ると必ず良いことが起こる・・・予感です(笑)



明日から牧場では

ジビエフェアーが開催されます

美味しい鹿を準備しています

申し訳ないのですが・・・・シチューは少し待ってください来週から発売します

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子ウサギが可愛い盛りです

子ウサギに会うだけでも価値がありますよ

週末は少し寒くなる予報ですが

暖かくしてお出かけくださいね

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by ayabe-bokujyou | 2018-12-07 17:20 | Comments(0)

コウノトリ 12/06

牧場へも写真の提供をしていただいている

四方一美さんの5羽のコウノトリが京都新聞に掲載されていました

5羽揃って綾部に来るのは初めての事らしいです

5羽とは壮観でしょうね

ウサギ当番も新庄町の大池へ行ってみました

今日は1羽しかいませんでしたが

写真をどうぞ

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サギ・・・・「大きなコウノトリ君が近づくとちょっと緊張するのだよなぁ」

ってところだと思います

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コウノトリ君・・・おいらに近づいてくる~

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逃げろ~

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アオサギバージョン

私も大きい方だけど・・・・

コウノトリさんのほうがひとまわり大きいです~

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でかいから恐い~

逃げろ~

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コウノトリの大きさが分かっていただけたと思います

やはり他の鳥とはひとまわり大きいですし

優雅ですよね

大池にドジョウを放流したらもっと頻繁にコウノトリが来てくれるかも

四方さんと相談してみよう



ちなみに京都新聞の記事は↓です




by ayabe-bokujyou | 2018-12-06 14:35 | Comments(4)

焼き芋が甘くなってきました 12/05

例年でしたら11月中頃から甘さが増してくる

幻の焼き芋

今年は少し遅れていましたが

甘みが増し・・・自信をもって販売できるようになりました

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牧場の焼き芋が幻と名乗っているのは

お芋の品種じゃ無いのです

熟成ムロで高湿で甘みを出すのは多くのところで実施されています

それに加えて・・・・牧場でじっくりとじっくりと焼くことにより

中から沢山の蜜が出るようになるのです

品種は紅はるかです(茨城県産です)・・・・このお芋はねっとり系の甘いのが特徴です

これから寒さが増すに従って蜜が増してきます

今年は焼き芋チョコフォンデュを販売しようと計画しています・・・・まだ試食してないですからボツになるかもですが

12月中旬頃を目標に販売出来ればと予定しています


毎年一部の方のみに熱狂的ファンを持つ芋天スナック

今年は一般発売は止めて・・・・このブログだけでお伝えする

裏メニューとします・・・・・この芋天スナック・・・・・絶対的驚きスナックです

焼き芋とはまったく別物の驚きの美味しさなのですが・・・・

昨年は人気はいまいち・・・・・このブログをごらんの味の探求が大好きな方のみ販売です

普通に芋天スナックくださいとレジで注文いただければOK
(メニューには出していませんから。。。ちょっと優越感ありですよ・・・笑)

1P  300円です
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もちろん焼き芋も


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牧場の焼き芋に代表される

ねっとり系の焼き芋は

翌日ぐらいに冷えたのを食べる方が・・・・甘みが増しています

by ayabe-bokujyou | 2018-12-05 18:31 | Comments(2)

綾部ふれあい牧場 公式ブログサイトです 電話0773-48-1000  11月より冬の牧場名物 幻の焼き芋が始まります 営業時間10時~17時  定休日 火曜日


by ayabe-bokujyou
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